De Vlielander Kaasbunker

Oost-Vlieland - Friesland

 

Op het hoogste punt van Vlieland , diep onder de grond bevindt zich de Kaasbunker.

 


Op het hoogste punt van Vlieland , vlakbij de vuurtoren, diep onder de grond bevindt zich een voormalig drinkwater bunker die sinds 2015 in gebruik is voor de rijping van bijzondere biologische Vlielander Bunkerkazen. Nills Koster kwam erachter dat de bunker zeer geschikt is voor het rijpen van kaas. Na enige aanpassing van de bunker worden er nu met eindeloos geduld en passie langzaam de kazen gerijpt.

Voor de kazen maken ze gebruik van verschillende melksoorten en gebruiken ze diverse kruiden, verschillende zuursel culturen of schimmels. Uniek aan Vlielander Bunkerkaas is dat er gewerkt wordt met lokaal zeewier. Zeewier bevat meer vitaminen en mineralen dan welke andere landgroente ook en wordt ook wel het voedsel van de toekomst genoemd. Momenteel doen ze onderzoek naar mogelijkheden om het zeewier op een duurzame manier te kweken.

Wat kun je doen bij de kaasmakerij?

Proeverij & rondleiding

Workshop

Expositie